Состав.
1 курица (1-1,2 кг), 1 морковь, 1 луковица, по 3-4 ст. ложки сливочного и оливцового масла, по 1/4 стакана грецких орехов и молотых белых сухарей, 1/4 ч. ложки кайенского перца, соль - по вкусу.



Приготовление.
Курицу промыть, обсушить, залить водой, довести до кипения, снять накипь. Добавить нарезанную кружочками морковь и разрезанную на 4 части луковицу, по вкусу посолить и варить на слабом огне 40-60 минут. После курицу вынуть из бульона, остудить, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Сливочное масло растопить, добавить оливковое, прогреть. Выложить куриное мясо и жарить на сильном огне 3-5 минут до золотистого цвета, затем влить 1/4 стакана бульона и потушить еще 3-5 минут. Измельченные грецкие орехи смешать с сухарями и кайенским перцем, добавить 1/2 стакана бульона, по вкусу посолить, проварить 2-3 минуты. После смешать с куриным мясом и тушить еще 2-3 минуты. Подавать фрикасе с картофельным пюре или отварным рисом.

Продам сайт с доменом (greekcook.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com